แม้ชีสเค้กแบบอบมีหลากหลายสูตร แต่นาทีนี้ขอยกให้ เมนูชีสเค้กญี่ปุ่น เป็นหนึ่งเดียวในดวงใจ ด้วยรสสัมผัสที่นุ่มเนียนละลายในปาก แถมมีวิธีทำไม่ยากอีกด้วย
ส่วนผสม ชีสเค้กญี่ปุ่น (ขนาด 2 ปอนด์)
ส่วนที่ 1 ไข่แดง
- ครีมชีส 125 กรัม
- น้ำมันคาโนลา (หรือน้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันพืช) 30 กรัม
- นมสด หรือนมจืด 85 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- ไข่แดงเบอร์ 2 3 ฟอง
- น้ำมะนาว 20 มิลลิลิตร หรือประมาณ 15 กรัม (หรือน้ำเลมอน)
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนที่ 2 เมอแรงก์ไข่ขาว
- ไข่ขาวเบอร์ 2 3 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม
• พอใส่ไข่ครบแล้วก็เติมน้ำมะนาว หรือน้ำเลมอนก็ได้ค่ะ คนจนเข้ากัน ขั้นตอนต่อไปร่อนแป้งข้าวโพดลงไปผสมในชาม แล้วใช้ตะกร้อหรือไม้พายตะล่อมจนเข้ากันแล้วก็กรองให้เนื้อเนียน
• ทำเมอแรงก์ไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งแบ่งใส่สัก 3 ครั้งนะคะ จนตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอดกลาง อย่าให้ตั้งยอดแข็งนะคะ เพราะเวลานำไปผสมกับส่วนของไข่แดงจะคนเข้ากันยาก จนเสียฟองอากาศไปเยอะค่ะ
• ตักเมอร์แรงค์ไข่ขาวลงมาผสม แบ่งมาประมาณ 1/3 ส่วน แล้วตะล่อมจนเข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วก็ใส่ส่วนที่เหลือทั้งหมด แล้วตะล่อมจนเนื้อเนียนเข้ากัน
• พอเข้ากันแล้วก็เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง แล้วนำไปอบอุณหภูมิ 145 องศาเซลเซียส ประมาณ 80-90 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบบนถาดน้ำร้อนกึ่งนึ่ง โดยวางพิมพ์ในถาดน้ำร้อนจัดนะคะ ควรจะต้มน้ำไว้ ใส่กาแล้วเทใส่ถาดตอนที่วางพิมพ์ลงไปนะคะ พออบเสร็จแล้วนำออกมาพักให้คลายร้อนในพิมพ์สัก 10 นาที หรือจนเย็น แล้วค่อยนำออกจากพิมพ์ นำไปแช่เย็นจนเซตตัวประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก่อนนำมาตัดแบ่งนะคะ
https://www.youtube.com/watch?v=nJoyYMbaSWU
https://cooking.kapook.com/view172370.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น